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2018-04-05   悟痴

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"酸辣蕨根粉,做法:1、锅中放油烧热后放花生米炒熟,盛出晾凉,碾碎吹去红衣2、水开后蕨根粉下锅煮5分钟,捞出入凉水中过凉后捞出沥干3、榨菜切碎,尖椒和蒜切末,朝天椒切圈,香菜切段4、把醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油和鸡精调成料汁5、把蕨根粉盛入碗中,撒上花生碎,将料汁搅拌均匀即可。

川香钵钵鸡,做法:1、鸡胸肉洗净放锅中,加入水、八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒煮熟2、浸泡片刻后捞出晾凉,用刀切成片状,汤汁不要倒掉,晾凉后待用3、大蒜切末,取小半碗晾凉的鸡汤,加入生抽、香醋、白糖、芝麻油藤椒油、辣椒红油、花椒粉、盐、蒜末调匀汁4、切好的鸡胸肉用牙签穿起,放入汤钵内,淋入调味汁,撒上白芝麻即可。

烧鸡公,做法:1、鸡腿洗净切块放入锅中焯水撇掉浮沫,然后用热水冲洗干净2、锅中放油,加烧鸡公调料,炒至出红油3、倒入焯好的鸡块,翻炒2分钟3、白萝卜切块,香菇切片一起下锅4、大火煮开转小火煮20分钟即可。

宫保鸡丁,做法:1、鸡脯肉洗净切成丁,放入调味料腌制20分钟2、干辣椒剪成小段,葱切成段,姜切成末3、热锅放油,下腌制好的鸡肉,快速炒至鸡肉变色后舀出4、锅内余油,下入干辣椒段爆香,下姜末、葱段和炒好的鸡丁炒匀5、倒入调好的调味汁,快速炒至汤汁变少即可。

口水鸡,做法:1、鸡冷水下锅煮沸,撇沫后放葱姜、花椒和黄酒2、将辣椒面放锅里,另起锅烧油到七成热,用一半油一点点浇在辣椒上并同时搅拌,然后再把另一半油烧五成热再浇进去,小火慢慢熬十分钟关火3、把酱油和糖放一起搅化开,放醋、盐、蒜泥搅匀,再放辣椒油、花生和芝麻,最后把鸡剁成条,把汁浇上即可。

焦烧肉条,做法:1、土豆淀粉加水浸泡一夜2、里脊肉切条,加酱油和盐腌下3、浸泡好的土豆淀粉倒掉水后倒入腌好的肉条中抓匀4、锅中烧热油把肉条下入油锅中炸成金黄捞出控油5、锅内放老汤,加入白糖融化,加入白醋和盐6、加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁在肉条上即可。"

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